Calcul de pourboire en ligne, gratuit

Guide du pourboire

Les usages en matière de pourboire varient selon le pays et le type de service. Aux États-Unis, 15 à 20 % est la norme dans les restaurants avec service à table, 10 à 15 % pour la vente à emporter, et 1 à 2 $ par boisson au bar. Pour les salons de coiffure, spas et taxis, 15 à 20 % est usuel. Les livreurs reçoivent en général 15 à 20 % du total de la commande.

Référence rapide

• Restaurant (service à table) : 15 à 20 %
• Buffet : 10 %
• Vente à emporter : 10 à 15 %
• Livraison de repas : 15 à 20 %
• Barman : 1 à 2 $ par boisson, ou 15 à 20 %
• Coiffeur / barbier : 15 à 20 %
• Taxi / VTC : 15 à 20 %
• Service d'étage d'hôtel : 2 à 5 $ par nuit

Questions fréquentes

Dois-je donner un pourboire sur le montant avant ou après taxes ?

Les experts en étiquette recommandent généralement de donner le pourboire sur le sous-total avant taxes. Laisser un pourboire sur le total (taxes incluses) est toutefois courant et considéré comme généreux. La différence est en général faible.

Est-il impoli de ne pas laisser de pourboire ?

Aux États-Unis, le pourboire fait partie intégrante de la rémunération du serveur ; ne pas en laisser est généralement perçu comme impoli dans un restaurant avec service à table. Dans de nombreux autres pays (Japon, Corée du Sud, certaines régions d'Europe), le pourboire n'est pas attendu et peut même être considéré comme impoli.

Comment partager une addition avec des montants de pourboire différents ?

Saisissez le total de l'addition, choisissez le pourcentage de pourboire convenu et indiquez le nombre de convives. Le montant « Par personne » inclut la part de chacun pour le repas et pour le pourboire.

"TIPS" ne signifie pas "To Insure Prompt Service"

L'étymologie populaire selon laquelle tips serait un acronyme de "To Insure Prompt Service" est fausse. L'Oxford English Dictionary, Etymonline et toute source linguistique crédible le classent comme un rétro-acronyme inventé bien après que le mot était déjà en usage. Trois raisons pour lesquelles cela ne peut pas être vrai: les acronymes-comme-mots sont une habitude anglaise du XXe siècle (le processus productif émerge de la culture militaire de la Première Guerre mondiale), le verbe est faux ("ensure" garantit, "insure" indemnise, une histoire de paiement préalable serait "ETPS"), et les pourboires arrivent après le service, pas avant, donc tout le cadrage est anachronique.

L'étymologie réelle probable vient d'un verbe anglais du XVIe siècle tip signifiant "donner, tendre, passer" ou "tapoter légèrement," probablement emprunté au bas allemand ou au néerlandais tippen, "tapoter." Une voie fréquemment citée passe par l'argot des voleurs du XVIIe siècle où tip signifiait "donner ou passer discrètement." À la fin du XVIIe siècle, les habitués des cafés anglais déposaient des pièces dans des boîtes cerclées de laiton portant des phrases d'appréciation, les journaux de Samuel Pepys enregistrent des dizaines de visites de cafés dans les années 1660. Le mot apparenté gratuity descend séparément du latin gratuitus ("donné librement") via l'ancien français au XVe siècle. Dans toutes les langues européennes la gratification est encadrée comme argent à boire: français pourboire, allemand Trinkgeld ("argent à boire"), espagnol propina (originellement une invitation à boire).

Comment le pourboire a traversé l'Atlantique, et la brève réaction américaine

Au XIXe siècle, le pourboire était une habitude non-américaine. Avant la guerre civile, les écrivains de voyage américains ridiculisaient le pourboire européen; les travailleurs américains refusaient les gratifications comme indignes de leur dignité de citoyens libres. Ce qui a changé cela, ce sont les touristes américains rentrant après la guerre civile, en particulier les riches industriels et banquiers, qui ont ramené la coutume européenne comme signal de statut. Concurremment, le magnat des wagons-lits ferroviaires George Pullman a construit un modèle d'affaires qui a institutionnalisé le pourboire. À partir de la fin des années 1860, Pullman a embauché des milliers d'hommes afro-américains, beaucoup récemment émancipés, comme porteurs sur ses wagons-lits de luxe, les payant des salaires très bas sur l'hypothèse explicite que les pourboires des passagers blancs combleraient l'écart. Les porteurs Pullman travaillaient environ 400 heures par mois, souvent des quarts de 20 heures, payaient leur propre nourriture, effectuaient un travail préparatoire non rémunéré, et fournissaient leurs propres uniformes. La structure a intégré une dynamique racialisée de soumission-pour-pourboires dans le travail de service américain; l'architecture fédérale du salaire minimum avec pourboire en est le descendant direct.

La réaction a été réelle, rapide et maintenant pour la plupart oubliée. Des ligues anti-pourboire ont surgi dans les années 1900 et 1910 arguant que le pourboire était une tache aristocratique sur la démocratie américaine. La polémique de William Rufus Scott en 1916 The Itching Palm: A Study of the Habit of Tipping in America (texte complet sur Project Gutenberg) est l'œuvre canonique, Scott appelait le pourboire "la forme moderne du Larbinisme" et "l'ennemi mortel de la démocratie." Six États américains ont interdit le pourboire purement et simplement entre 1909 et 1915: Washington (1909, le premier), Mississippi, Arkansas, Iowa, Caroline du Sud et Tennessee. La loi de l'Iowa infligeait des amendes ou des peines de prison jusqu'à 30 jours aux preneurs de pourboire; la pénalité de l'Arkansas était une amende de 10 $ sur le serveur. Les interdictions se sont effondrées au milieu des années 1920, la Cour suprême de l'Iowa a annulé la loi anti-pourboire de l'État comme inconstitutionnelle en 1919, et les autres ont été abrogées ou non appliquées en 1926. Le pourboire a gagné.

L'architecture fédérale du salaire minimum avec pourboire

L'épine dorsale juridique du pourboire américain est le Fair Labor Standards Act de 1938. La disposition "tip credit" de la FLSA permet aux employeurs de compter les pourboires reçus par un employé pour l'obligation fédérale de salaire minimum. Les chiffres à connaître:

• Salaire minimum fédéral: 7,25 $/heure, inchangé depuis le 24 juillet 2009.
• Salaire en espèces fédéral pour les employés à pourboire: 2,13 $/heure. Le chiffre de 2,13 $ n'a pas changé depuis 1991. En 1991, il a été fixé à exactement 50% du minimum fédéral alors en vigueur de 4,25 $; les amendements FLSA de 1996 ont rompu ce lien de 50%, gelant le salaire avec pourboire à 2,13 $ en termes de dollars. Il est maintenant inchangé depuis 35 ans.
• Crédit de pourboire maximum: 5,12 $/heure (7,25 $ − 2,13 $).
• Qui compte comme "employé à pourboire": quelqu'un recevant habituellement et régulièrement plus de 30 $ par mois en pourboires.
• Obligation de rattrapage: si les salaires en espèces directs plus les pourboires n'égalent pas 7,25 $/heure dans une semaine de travail donnée, l'employeur doit payer la différence.

Sept États exigent que les employeurs paient le salaire minimum complet de l'État aux travailleurs à pourboire, sans crédit de pourboire autorisé: Alaska, Californie, Minnesota, Montana, Nevada, Oregon et Washington. Dans ces États, les pourboires sont un pur avantage en plus du salaire minimum complet, et les minimums d'État se situent tous bien au-dessus de 7,25 $ (Californie à 16,50 $/heure en 2026, Washington à 16,66 $/heure, le reste dans des fourchettes similaires). La plupart des autres États utilisent le plancher fédéral de 2,13 $ ou un salaire en espèces d'État quelque part entre 2,13 $ et le minimum régulier de l'État.

Tipflation, ce qui a changé dans les années 2010

Le plus grand changement dans le pourboire américain moderne est la montée des préréglages qui s'ancrent plus haut et la diffusion des invites de pourboire à des transactions qui n'étaient jamais pourboirées auparavant. Le phénomène a maintenant son propre nom: tipflation ou dérive de pourboire. Les mécanismes:

1. Le lancement par Square en 2013 du Square Stand pour iPad a placé un écran pivotant du côté client du comptoir dans les cafés, bars à jus, food trucks et petits cafés. Démontré chez Blue Bottle Coffee à San Francisco en mai 2013, listé à 299 $, a commencé à être expédié en juin 2013. Le logiciel POS de Square avait par défaut un écran d'invite de pourboire avec trois pourcentages préréglés.
2. Les pourcentages par défaut ont commencé à monter. Là où 15/18/20 avait été le défaut de facto pour les restaurants, les défauts des fournisseurs POS se sont déplacés vers 18/20/25 à la fin des années 2010, et 20/25/30, parfois plus, sont apparus sur les écrans en 2022 à 23.
3. La pandémie de COVID-19 a tout accéléré. Les clients étaient amorcés à donner plus généreusement pour soutenir les travailleurs du service; les invites de pourboire ont proliféré dans des contextes comme le ramassage de café, les kiosques en libre-service et même les réparations automobiles.

Les données derrière la plainte culturelle: Pew Research, août 2023 (n = 11 945 adultes américains), 72% disent que le pourboire est attendu dans plus d'endroits qu'il y a cinq ans; 40% s'opposent aux entreprises suggérant des montants de pourboire sur la facture ou l'écran et seuls 24% sont favorables; 72% s'opposent aux frais de service automatiques. Bankrate 2025: 63% des Américains ont au moins une vue négative du pourboire (en hausse de 59% en 2024); 41% qualifient la culture du pourboire "hors de contrôle" (en hausse de 35%). Les taux de toujours-donner ont chuté d'une année sur l'autre pour plusieurs catégories: coiffeur 55 à 54%, barista café 20 à 18%, services à domicile 10 à 9%. L'écart générationnel est large: 25% de la génération Z et 45% des millennials donnent toujours un pourboire à un coiffeur, contre 67% de la génération X et 71% des Boomers.

Pré-taxe vs post-taxe, la petite mais réelle différence

L'Emily Post Institute recommande de pourboiré sur le sous-total pré-taxe. Le raisonnement: la taxe est une charge gouvernementale qui n'a rien à voir avec la qualité du service que le serveur a fourni, et donner un pourboire sur la taxe gonfle le pourboire du taux de taxe local sur les ventes. La plupart des invites numériques de pourboire calculent le montant suggéré sur le total post-taxe, en partie parce que le total post-taxe est le dernier chiffre à l'écran et en partie parce que base plus élevée = pourboire calculé plus élevé = revenu plus élevé pour le serveur.

La différence mathématique est petite mais réelle. Sur une facture de 100 $ à, disons, 8% de taxe de vente: pré-taxe 20% de pourboire est 20 $; post-taxe 20% sur 108 $ est 21,60 $. La différence est le taux de taxe de vente local × le pourcentage de pourboire, environ 1,5 à 2% du sous-total dans la plupart des localités américaines. Sur de nombreux repas, cela s'additionne. Si vous voulez calculer pré-taxe, entrez le sous-total (le montant avant que la taxe de vente n'apparaisse sur la facture) dans cette calculatrice et appliquez le pourcentage à cela.

Raccourcis de calcul mental pour le pourboire dans votre tête

• 10%: déplacez la décimale d'une place vers la gauche. 48,60 $ → 4,86 $.
• 20%: 10% × 2. 4,86 $ × 2 = 9,72 $.
• 15%: 10% + la moitié de 10%. 4,86 $ + 2,43 $ = 7,29 $.
• 18%: 20% − 10% de 20%. 9,72 $ − 0,97 $ = 8,75 $.
• 25%: divisé par 4. 48,60 $ ÷ 4 = 12,15 $.
• Doubler le truc de la taxe (US seulement): dans de nombreuses villes américaines, la taxe de vente est environ la moitié du pourcentage de pourboire souhaité, donc doubler la ligne de taxe imprimée est une approximation rapide à 18 à 20%. Cela ne fonctionne pas où la taxe de vente est faible ou absente.

Pourquoi diviser la facture encourage à trop commander

Un article de 2004 par Uri Gneezy, Ernan Haruvy et Hadas Yafe dans l'Economic Journal a mené une expérience nette: les convives assignés à "diviser la facture également" consommaient plus que les convives assignés à "payer pour ce que vous avez commandé." L'externalité de diviser la facture encourage chaque convive à trop commander, votre amuse-bouche supplémentaire devient le problème de tout le monde, pas le vôtre. Le résultat est cité à plusieurs reprises dans les écrits populaires sur la division des factures et est très pertinent pour une calculatrice qui fait le calcul de la division. L'implication, si vous êtes en groupe: commandez ce que vous voulez réellement, pas ce que vous voudriez si tout le monde contribuait à votre facture.

Un brin de recherche séparé et plus pertinent de Michael Lynn à la Cornell School of Hotel Administration a analysé des dizaines d'études sur la relation entre la qualité du service et la taille du pourboire. La conclusion principale de la méta-analyse de Lynn: il y a une corrélation statistiquement significative mais faible entre la qualité du service et le montant du pourboire, suffisamment faible pour remettre en question si les pourboires servent réellement comme un incitatif utile ou une mesure de la performance du serveur. La plupart de la variance dans ce que les gens donnent comme pourboire est expliquée par les normes sociales, la conception d'écran et l'humeur du client, pas par la qualité du service.

Pourboire à l'étranger, la norme américaine n'est pas universelle

• France: par la loi depuis 1985, les prix des restaurants doivent inclure le service, service compris, à environ 15%. Un petit pourboire en espèces supplémentaire (~5% ou arrondi) est apprécié pour un service excellent.
• Europe continentale en général: norme similaire de service inclus. Des pourboires modestes d'arrondi sont typiques plutôt que 18 à 20%.
• Royaume-Uni: de nombreux restaurants ajoutent une charge de service discrétionnaire de 12,5% (fourchette nationale de 10 à 20%). Les clients peuvent demander qu'elle soit supprimée. Le UK Tipping Act 2023 exige que toute charge de service discrétionnaire collectée soit transmise en totalité au personnel.
• Japon: le pourboire ne fait pas partie de la culture de service japonaise et peut être perçu comme gênant ou insultant. Le concept culturel omotenashi encadre l'hospitalité comme une fierté professionnelle, pas un service qui nécessite une incitation en espèces. Les serveurs poursuivent parfois les étrangers donnant des pourboires dans la rue pour rendre ce qu'ils supposent être de la monnaie oubliée.
• Australie et Nouvelle-Zélande: historiquement pas de culture du pourboire; les deux pays paient des salaires minimums complets sans crédit de pourboire. Dans la haute gastronomie urbaine (Sydney, Melbourne, Auckland), 10 à 15% se sont infiltrés pour un service exceptionnel depuis environ 2021. Cadres décontractés: toujours inutile.
• EAU et Dubaï: la plupart des restaurants ajoutent une charge de service de 10% par mandat gouvernemental (ou l'incluent dans le prix). Des pourboires en espèces supplémentaires de 10 à 15% sont courants dans les restaurants et coutumiers pour le service personnel (chauffeurs, personnel d'hôtel) mais jamais légalement requis.
• Corée du Sud, Chine: pourboire non coutumier; charge de service parfois incluse dans les lieux haut de gamme; pourboires étrangers souvent refusés.

L'expérience "Hospitality Included" de Danny Meyer

En octobre 2015, Union Square Hospitality Group, le groupe de restaurants Danny Meyer derrière The Modern, Gramercy Tavern, Union Square Cafe et d'autres, a annoncé "Hospitality Included": les pourboires seraient éliminés, les prix du menu augmentés d'environ 20%, et le personnel de l'avant et de l'arrière de la maison payé par partage des revenus. Les objectifs déclarés étaient de combler l'écart de rémunération entre l'avant et l'arrière de la maison et de supprimer la dimension de biais client de la compensation basée sur le pourboire.

En juillet 2020, USHG a annoncé qu'il faisait marche arrière. La pandémie de COVID-19 a été le déclencheur immédiat, le groupe rouvrait après la fermeture, les clients voulaient pourboiré généreusement pour soutenir les travailleurs, et les calculs n'avaient jamais vraiment fonctionné. Même avant la pandémie, "Hospitality Included" avait coûté à USHG certains serveurs (qui pouvaient gagner plus ailleurs avec des pourboires) et désorienté les clients habitués à voir des prix pré-pourboire sur les menus. L'expérience est le test de stress canonique du monde réel pour le cas sans pourboire. Leçon: remplacer les pourboires par des prix plus élevés est structurellement difficile dans un marché où les restaurants concurrents continuent à donner des pourboires, vous perdez le personnel à pourboire et désorientez les clients.

Plus de questions

Quel est le bon pourboire pour un chauffeur Uber ou Lyft?

15 à 20% via le flux de pourboire intégré à l'application. Le pourboire intégré à l'application a été ajouté par Uber en 2017 (Lyft l'avait plus tôt); avant cela, aucune attente. Un minimum de 2 $ à 3 $ est sensé pour les courts trajets, 5 $ à 10 $ pour les courses à l'aéroport. Les chauffeurs voient le pourboire après la course, donc un vrai pourboire plutôt qu'une note de cinq étoiles est ce qui fait réellement bouger leurs gains.

Combien donner en pourboire au personnel de ménage d'hôtel?

1 $ à 5 $ par nuit, payé quotidiennement, pas à la fin du séjour. La partie "payé quotidiennement" importe parce que les équipes tournent, donc donner un pourboire à la fin du séjour rate les quarts antérieurs. Laissez l'argent sur l'oreiller avec une note ("pour le ménage") afin qu'il soit clair que c'est un pourboire et pas de l'argent oublié. 5 $ par nuit est la norme des propriétés de luxe.

Dois-je donner un pourboire sur les frais de service de livraison de nourriture?

Non. Les frais de service vont à la plateforme (DoorDash, Uber Eats, Grubhub), pas au chauffeur. Donnez un pourboire sur le sous-total de nourriture, 15 à 20% avec un minimum de 3 $ à 5 $ pour protéger les chauffeurs sur les petites commandes où seulement le pourcentage serait dérisoire. Sur Instacart et Shipt, les acheteurs voient votre pourboire avant d'accepter la commande; les commandes à faible pourboire sont récupérées lentement ou ignorées entièrement.

Qu'est-il arrivé à la base de 15% dans les restaurants américains?

Elle a monté. La base historique de 15% a poussé à 18 à 20% dans les années 2010, et 20% est maintenant le défaut post-pandémique pour un service de restaurant assis adéquat ou meilleur. L'Emily Post Institute, Pew, AAA et Reader's Digest ont tous convergé sur 18 à 22% comme fourchette recommandée au milieu des années 2020. La ligne 25% qui apparaît de plus en plus sur les écrans d'invite de pourboire est de l'ancrage, pas de l'étiquette.

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